冰箱已經累積了兩顆公公種的有機山東大白菜, 這兩顆大白菜佔據了冰箱不少位置, 今天晚上做菜時就用沙鍋做了白菜魯, 砂鍋裡小火煮著白菜的同時, 我也開始動手準備主牛軋糖的糖漿, 這鍋糖漿是要用來做冰箱唯一的堅果, 一次就把僅剩一公斤的杏仁粒用掉了, 白菜魯做好了, 同時糖漿蛋白皆準備就緒, 揹著金豬弟弟就啟動攪拌機加入糖漿攪拌, 後續的這些動作必須連續做, 這樣才能在糖糰高溫的狀態下入模, 一旦糖溫度過低, 想把這些糖入模可就辛苦了.
孩子九點時都睡著了, 我跟老公便開始動工切糖包糖, 這些手工包裝總是要花上我們好多時間, 幸好老公願意一起窩在餐桌邊做, 如果只有我一個人做, 可要搞到三更半夜了.
老公愛吃南棗核桃糕, 這糖是一定要做的, 能夠試著做出來總比去買市場裡的好, 我使用的是 1/2的核桃, 夠份量夠大顆的核桃可以從切面看的到喔!!
這次做了兩鍋南棗核桃糕, 其中一鍋的棗泥是我自己熬製的, 另一鍋是買市售的棗泥; 如果做的量不多真的可以考慮自己做棗泥, 料好實在嘛!! 不過過程是很累的, 我還在考慮下一鍋的棗泥是否要自己做.
元旦假期在家做了不少糖, 心得只有一個字--累!!
公公愛吃牛軋糖, 去年過年前問我會不會做, 所以我就開始做功課, 花了不少時間在作法上鑽研, 畢竟一鍋糖做出來有2斤多, 萬一不好吃就真的是賠了銀子傷了嘴巴. 一年又匆匆的過了, 腦子裡早已忘了一年前做糖的經驗了, 尤其這一年還要照顧老二這隻小金豬寶寶, 記憶力更是衰退到不行, 還好筆記中還有去年的資料, 這樣做起來心理多少踏實一些.
去年牛軋糖分別做了花生 杏仁 與夏威夷果口味的, 其中夏威夷果搭配牛軋糖的口感真的令人驚艷, 吃過的人都稱讚不絕, 不過這夏威夷果的價格很不親切, 與花生 杏仁相較之下真的是奢侈品, 我選用的1/2的夏威夷果仁, 大顆一點吃起來口感才過癮, 夏威夷果的份量也不能太少, 份量足夠的夏威夷果在糖裡面看起來真的挺不錯的呢!!
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