安妮家手工烘焙

很軟很軟的鮮奶吐司, 湯種加上冷藏發酵的做法, 吐司的保濕度很好, 第三天吃起來還是非常柔軟.

上個月回娘家沒帶麵包回去, 爸爸對我做的麵包頗捧場, 上週末回娘家三天, 回家前趕緊做了宵種法椰子葡萄乾麵包.

椰子葡萄乾餡是老公的最愛, 所以我就調了一大盒, 每個禮拜做麵包時可以做個幾顆讓他嚐嚐.

我每次都是用宵種法做麵包, 這樣才不用等麵包發酵到天昏地暗的, 缺點是冰箱冷藏要留一個大位置給宵種發酵, 總是在星期四或星期

每個禮拜都做麵包, 總是懶的拍照, 今天終於勤快一些了.

上個月從娘家搬回許多香蕉, 這香蕉是野放的, 野放的意思就像是自然農法栽培一樣, 看起來這樣解釋更不清楚了,白話的說就是不施肥不灑農藥, 當開花結香蕉時就用大袋子套起來; 搬了一堆香蕉回來的結果很可怕, 一下子紅了十串, 除了送給朋友吃之外, 我就把香蕉皮摘除, 香蕉肉冰冷凍, 因此前幾週都做香蕉麵包, 現在香蕉冰棒還佔了冷凍庫很大的空間, 不過這禮拜要換口味了.

配方還是王老師的龐多米, 其中的奶油比重我減一半; 我還是運用宵種法, 宵種法在夏天或冬天都是做麵包好方法, 夏天用宵種法做麵包不怕溫度飆太高, 冬天用宵種法做麵包省了很多等待第一次發酵的時間, 宵種法對有孩子的人而言做麵包做的比較輕鬆, 做重要的是做出來的麵包口感很不錯.

2公斤麵粉做了兩條24兩吐司與八條200g的雅客麵包, 雅客麵包也是從王老師在唯我獨賣的書裡學的, 同一種麵糰做成吐司跟麵包時口感不一樣.

因為沒辦法一次全進烤箱烤, 慢進爐的吐司就長直角了.

 雖然每個禮拜都做掉2公斤的高粉, 但總是沒有拍照, 看著別人的吐司沙龍照很羨慕, 我也來貼一下以前照的吐司照.

乳酪吐司

亞麻仁子吐司