上個月回娘家沒帶麵包回去, 爸爸對我做的麵包頗捧場, 上週末回娘家三天, 回家前趕緊做了宵種法椰子葡萄乾麵包.
椰子葡萄乾餡是老公的最愛, 所以我就調了一大盒, 每個禮拜做麵包時可以做個幾顆讓他嚐嚐.
我每次都是用宵種法做麵包, 這樣才不用等麵包發酵到天昏地暗的, 缺點是冰箱冷藏要留一個大位置給宵種發酵, 總是在星期四或星期
- Dec 29 Mon 2008 21:36
椰子葡萄乾麵包
- Dec 13 Sat 2008 23:47
葡萄乾麵包
每個禮拜都做麵包, 總是懶的拍照, 今天終於勤快一些了.
上個月從娘家搬回許多香蕉, 這香蕉是野放的, 野放的意思就像是自然農法栽培一樣, 看起來這樣解釋更不清楚了,白話的說就是不施肥不灑農藥, 當開花結香蕉時就用大袋子套起來; 搬了一堆香蕉回來的結果很可怕, 一下子紅了十串, 除了送給朋友吃之外, 我就把香蕉皮摘除, 香蕉肉冰冷凍, 因此前幾週都做香蕉麵包, 現在香蕉冰棒還佔了冷凍庫很大的空間, 不過這禮拜要換口味了.
配方還是王老師的龐多米, 其中的奶油比重我減一半; 我還是運用宵種法, 宵種法在夏天或冬天都是做麵包好方法, 夏天用宵種法做麵包不怕溫度飆太高, 冬天用宵種法做麵包省了很多等待第一次發酵的時間, 宵種法對有孩子的人而言做麵包做的比較輕鬆, 做重要的是做出來的麵包口感很不錯.
2公斤麵粉做了兩條24兩吐司與八條200g的雅客麵包, 雅客麵包也是從王老師在唯我獨賣的書裡學的, 同一種麵糰做成吐司跟麵包時口感不一樣.
因為沒辦法一次全進烤箱烤, 慢進爐的吐司就長直角了.
- Sep 25 Thu 2008 14:50
我的乳酪吐司亞麻仁子吐司
- Sep 25 Thu 2008 14:39
忙碌工作後的犒賞
工作忙碌了好一陣子了, 每天往來在家與公司中, 飛逝的時間讓我驚覺自己已經老了; 年紀與對時間流逝的感覺是很有關聯的.</>
我上小學時一堂課是40分鐘, 我上課時總是期待下課, 那40分鐘像是一世紀那麼長, 沒有錶的小學生只能期待下課的鐘聲想起; 升上國中一堂課是50分鐘, 每當覺得該下課卻聽不到鐘聲而去看錶, 總是還要十多分鐘才下課; 大學時一堂課仍是50分鐘, 這50分鐘是一晃眼就過了; 如今對時間的感覺--一轉眼就過了一個禮拜, 年紀一直在增長啊!!</>
工作總是讓人不得喘息的, 終於我們偷了一天假期, 讓飛快的日子能夠停留一下, 也暫時抽離工作與兒女中, 呵呵!! 我要到陽光烘培坊買麵包囉!! 我可要記得帶著我的書去簽名.</>
我很喜歡陽光烘培坊的麵包, QQ飽滿的麵包有著麵粉的單純香味, 而且......, 王老師的書讓喜歡做麵包的我技術增進不少, 這是其他烘培書都學不到的.
</>
- Jul 15 Tue 2008 09:21
做麵條
想敗一臺電動壓麵機想很久了,搬新家後一直想做麵條的心驅動我敗下義大利電動壓麵機,終於7/12我收到機器了..
星期天早晨在攪拌機下了麵粉, 放入600g中粉+300g高粉+380g水攪拌均勻就放入袋子中醒麵了.
麵糰休息中,我就拿出主婦聯盟的絞肉豆乾等, 準備來做雜醬..,做一鍋雜醬拌飯拌麵都很速配,對於職業婦女兼雙子媽的我是一大好菜,其他能列入一大好菜的菜單未來再慢慢列出, 後來我把這一鍋雜醬分裝五份置入冷凍庫,兩三天可以拿出一份吃一次, 絕對不能天天拿出這一大好菜,會吃膩的, 然後就會從菜單中消失了..
一直到晚上孩子睡了我才開始壓麵, 夜晚的十點鍾, 我在廚房的料理桌上,麵條一份一份的放入盤中,收拾好桌面,我拿著自製的冬瓜茶坐在客廳,夏天的夜晚,聽著蛙鳴,覺得很享受~
星期天早晨在攪拌機下了麵粉, 放入600g中粉+300g高粉+380g水攪拌均勻就放入袋子中醒麵了.
麵糰休息中,我就拿出主婦聯盟的絞肉豆乾等, 準備來做雜醬..,做一鍋雜醬拌飯拌麵都很速配,對於職業婦女兼雙子媽的我是一大好菜,其他能列入一大好菜的菜單未來再慢慢列出, 後來我把這一鍋雜醬分裝五份置入冷凍庫,兩三天可以拿出一份吃一次, 絕對不能天天拿出這一大好菜,會吃膩的, 然後就會從菜單中消失了..
一直到晚上孩子睡了我才開始壓麵, 夜晚的十點鍾, 我在廚房的料理桌上,麵條一份一份的放入盤中,收拾好桌面,我拿著自製的冬瓜茶坐在客廳,夏天的夜晚,聽著蛙鳴,覺得很享受~
- Jul 10 Thu 2008 10:07
壓麵機
最近想要添購一臺壓麵機, 目的是要做麵條饅頭麵包用的.
自己做的麵條真的很好吃, 做麵條的時間剛好可以煮好一鍋雜醬麵, 麵條燙好淋上雜醬麵真的很美味, 我家女兒很愛媽媽牌的麵條.
以前都是使用KA攪拌機的壓麵功能來壓麵切麵, 最近搬新家想把KA賣掉了, 因為廚房擺不下我的傢俬, 為了用KA來壓麵要將KA擺上我的桌面,會覺得很佔空間,把10公斤的KA放到櫃子裡又覺得搬起來挺重的(因為常常背著十公斤的兒子做麵包),因此內心敗家的慾望又開始萌芽.......,有人可以給我建議嗎? 先謝謝您喔~
自己做的麵條真的很好吃, 做麵條的時間剛好可以煮好一鍋雜醬麵, 麵條燙好淋上雜醬麵真的很美味, 我家女兒很愛媽媽牌的麵條.
以前都是使用KA攪拌機的壓麵功能來壓麵切麵, 最近搬新家想把KA賣掉了, 因為廚房擺不下我的傢俬, 為了用KA來壓麵要將KA擺上我的桌面,會覺得很佔空間,把10公斤的KA放到櫃子裡又覺得搬起來挺重的(因為常常背著十公斤的兒子做麵包),因此內心敗家的慾望又開始萌芽.......,有人可以給我建議嗎? 先謝謝您喔~
- Jul 09 Wed 2008 14:54
做麵包開網誌
我喜歡做東做西, 以前剛一頭矇進手工皂世界時, 我也開了一個部落閣, 直到現在一直都還持續做皂中, 不過我卻關閉了皂部落閣, 因為當了雙子媽後, 還要維持自己的手做樂趣, 時間真的不太夠, 所以手工皂還是做, 不過就沒辦法好好顧網誌.
兩年前開始矇進做麵包饅頭等的烘培世界, 這一栽進來真的不得了了, 前前後後買了麵包機、KA攪拌機、還有一貫攪拌機, 還因為固定每週做掉2公斤高粉1公斤中粉, 每次就直接買一袋麵粉回家用, 那種看到家裡有一袋25公斤的麵粉的感覺, 讓心裡充滿著無可言喻的快樂.
很欣賞王老師的烘培書, 因為看到很多健康的烘培配方, 健康取向是我的手做目標, 能夠做出好吃又健康的麵包會讓我覺得很幸福, 謝謝王老師的分享.
因此, 我決定再開一個部落閣, 希望能夠讓自己的技術更加提昇, 這樣我的家人會更幸福.
兩年前開始矇進做麵包饅頭等的烘培世界, 這一栽進來真的不得了了, 前前後後買了麵包機、KA攪拌機、還有一貫攪拌機, 還因為固定每週做掉2公斤高粉1公斤中粉, 每次就直接買一袋麵粉回家用, 那種看到家裡有一袋25公斤的麵粉的感覺, 讓心裡充滿著無可言喻的快樂.
很欣賞王老師的烘培書, 因為看到很多健康的烘培配方, 健康取向是我的手做目標, 能夠做出好吃又健康的麵包會讓我覺得很幸福, 謝謝王老師的分享.
因此, 我決定再開一個部落閣, 希望能夠讓自己的技術更加提昇, 這樣我的家人會更幸福.
廚房記事 (7)
